Cuando comemos frutas y verduras ya sea de forma cruda o cocinada, nutricionalmente los expertos aconsejan ingerir también la piel, debido a sus propiedades antioxidantes y alto contenido de fibra y vitaminas. Sin embargo, en ocasiones, nos enfrentamos a una cuestión de gustos, ¿quieres saber qué hacer con la piel?, te damos algunas ideas para que aproveches todo:
- Realiza licuados, batidos o purés, siempre lavando muy bien la piel de la fruta o verdura.
- Una compota de fruta batida es otra gran idea para aprovechar el 100% de los alimentos; el truco es, tras finalizar la cocción que ablanda la piel del alimento, batir la mezcla bien hasta obtener una textura homogénea y más nutritiva.
- Si asamos la fruta y la verdura, haremos también más agradable la piel de los alimentos, de modo que su ingesta será mucho más agradable.
- Realizar una infusión con la cáscara de naranjas, mandarinas, limas, limones o pomelos, es una idea estupenda para darle una segunda vida a la piel de estos alimentos y, además, de una forma fácil y muy saludable. Deja la piel en agua que filtre bien el sabor, cuela la mezcla y añade el edulcorante que prefieras, por ejemplo, miel. Otra receta muy apetecible es usar las pieles de las manzanas secas para un delicioso té de otoño.
- Muy típico de la cocina de aprovechamiento es usar las pieles de las verduras, como la zanahoria, el puerro y la patata para realizar un caldo de verduras
- En cuanto a repostería es muy frecuente utilizar las ralladuras de cítricos para darle un toque especial a magdalenas y bizcochos. Por otro lado, ¿has probado las mermeladas de pieles de naranja confitada o las cáscaras de limón caramelizadas? te sorprenderán.
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