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Patatas

Distribuidora patatas

USO CULINARIO DE LAS PATATAS

Historia y uso culinario de algunas de las variedades de patata que se cultivan en España y fuera de ella:

Los agricultores hace más de cuarenta años que emprendieron con variedades más antiguas y de las que han salido hoy muchas otras variedades de patatas nuevas.

Todas las variedades creadas, nos aportan distinta degustación en muy diversos platos; a la vez de salir ganando nuestros jóvenes agricultores con partidas que con menos necesidad de agua les pueden aportar según la zona de siembra muchos más kilos.

Variedades de patatas

Como variedades más antiguas y bajo mi opinión creo las más importantes y de toda la vida tenemos ejemplos como:

  • Patata Turia
  • Patata Kennebec
  • Patata Desiree
  • Patata Spunta
  • Patata Bintge
  • A partir de estas variedades y por supuesto no sólo éstas, la aportación de la genética ha sido importante para ir sacando variedades nuevas que toleren mejor y según las zonas de siembra la sequía, enfermedades, heladas, etc… Aportando a la vez valores culinarios más elevados.

    Patatas para la cocina de restaurantes

    La genética también nos ha aportado que muchas de estas variedades sean inmunes parcial o totalmente a muchas enfermedades.
    Patata Nagore (cruzamiento de Baraka con Desiree) y que se usa actualmente en su mayoría en la industria para pre-fritas.
    La patata Nerea (cruzamiento de Kennebec y Baraka) con piel amarilla y carne blanquecina y bastante polivalente para todos los usos culinarios.
    Variedades de patata como Ayala o Agria, están teniendo también cada vez más aceptación para la industria del frito o chips.

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