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Setas y Champiñones

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Variedad de setas y champiñones
Las setas que pueden adquirirse en los establecimientos y supermercado, ya vienen envasadas y comercializadas por las distribuidoras y productoras.

Aunque en España hay cientos de variedades de setas, en los comercios corrientes (no hablamos ya de los mercados de temporada) encontraremos unas ocho variedades, como media.

La primera es el humilde champiñón de cultivo, disponible todo el año a un precio estupendo, y que, además, está delicioso.

Distribución de níscalos

Aparte del champiñón, otra seta habitual en el otoño es el níscalo, una variedad anaranjada con manchitas verdes que crece en los pinares. En Catalunya se conocen como rovellons, y es estupenda para consumir asada o en guisos con patatas y carne.

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Distribución de setas de cardo

Las setas de cardo son de la variedad pleurotus, al igual que la seta de cultivo, pero su sabor es más agreste e intenso. A la plancha están buenísimas, y también en revueltos o al ajillo.

Distribución de rebozuelos

En cuanto a los rebozuelos, son setas de intenso color anaranjado o amarillo, de las más apreciadas por todo el mundo. Pruébalas con pescados y carnes.

Distribución de champiñones Portobello y setas shiitake

El champiñón Portobello y las setas shiitake son variedades foráneas, importadas a nuestro país, y cuyo sabor es fuerte y distinto. Los revueltos de estas setas son aromáticos y muy intensos.

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